Der Bio-Schnittlauch (Allium schoenoprasum) ist ein bekanntes Küchengewürz, welches u.a. wunderbar im Kräuterquark auf einer Scheibe frisch gebackenen Brotes schmeckt. Der Schnittlauch ist mehrjährig und sehr pflegeleicht. Die Blüten des Schnittlauches sind auch essbar, aber um eine gute Ernte der Schnittlauchröhren zu bekommen, sollte man diese lieber frühzeitig entfernen. Ein kleiner Tipp: Schnittlauch eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Allium Schoenoprasum: Nach einer Sage aß Kaiser Nero Schnittlauch mit viel Öl, um eine schöne Stimme zu bekommen und ein großer Sänger zu werden. Schnittlauch vertreibt durch seinen scharfen Geruch übrigens viele Schädlinge und ist deshalb im Garten in Mischkultur mit anderen Pflanzen sehr beliebt. Wer Schnittlauch vor allem für den Verzehr ernten will, sollte die Blütenstängel regelmässig entfernen. Wer aber die dekorativen und kulinarischen Eigenschaften der Blüten zu schätzen weiß, kann auch diese mitessen. Verwendung: Gartenschnittlauch enthält ätherische Öle und reichlich Vitamin A und C. Er wirkt wohltuend auf das Verdauungssystem, regt den Appetit an und unterstützt bei fetten Speisen den Stoffwechsel. Bei heißen Gerichten erst gegen Ende des Kochvorgangs die Halme dazu geben. Sonst werden die wertvollen Inhaltsstoffe zerstört und das Aroma geht verloren. Schnittlauch lässt sich kleingeschnitten auch sehr gut einfrieren. Pflege: Im Beet bevorzugt Schnittlauch einen feuchten, kalkhaltigen und humosen Boden. Schnittlauch ist winterhart und treibt im nächsten Frühjahr wieder aus. Geerntet wird vom Frühjahr bis zum Frost.
