Der Bio-Estragon (Artemisia dracunculus) besitzt ein würziges Aroma, welches an Anis erinnert. Estragon passt sehr gut zu Fleisch oder Fisch. Ein sonniger Standort und durchlässiger, lockerer, nährstoffreicher Boden schaffen optimale Bedingungen für das Wachstum. Estragon ist einer der wichtigsten Bestandteile der Sauce Béarnaise. Artemsia Dracunculus: Französischer Estragon schmeckt würzig nach Anis. Estragon wird zur Aromatisierung von Essig und Senf verwendet und zum Würzen von eingelegten Gurken, Geflügel, Reis oder gekochtem Fisch sowie bei der Saucen- und Marinadenherstellung. Der Begriff Estragon stammt vom lateinischen Wort Draco ab, was Drache oder Schlange bedeutet. Man glaubte früher, die Blätter würden Bisse von Giftschlangen heilen. Verwendung: Geerntet werden sowohl die Blätter als auch die Triebspitzen. Das Aroma wird beim Kochen intensiver. Das Kraut in Maßen verwenden, aber stets frisch, da es getrocknet stark an Aroma einbüßt. Estragon ist ein wichtiger Bestandteil der Sauce Béarnaise. Außerdem kann man mit Estragon einen sehr leckeren Weißweinessig ansetzen. Pflege: Die Pflanze bevorzugt einen humusreichen feuchten Boden.
