Der Waldmeister (Galium odoratum) gehört zu den Kräutern, die in der Heilkunde aber auch in der Küche Verwendung finden. Ein sehr anspruchsloses Kraut, das bodendeckend und weißblühend wächst. Waldmeister wird am besten im Mai gepflückt. Frisch oder getrocknet, gibt er sommerlichen Getränken, Bowle oder Sirup eine besondere, erfrischende Note. Auch mit Waldmeister veredeltes Eis oder Gelee schmeckt Liebhabern sehr lecker. Galium Odoratum: Waldmeister ist laut Name der Meister des Waldes oder auch im Sinne einer im Walde wachsenden Pflanze mit meisterhafter Heilkraft. In welkem und trockenem Zustand setzen die Pflanzen Cumarin frei, das den charakteristischen Waldmeistergeruch verursacht. Waldmeister wird zur Herstellung von Maibowle verwendet. Auch Berliner Weiße wird mit Waldmeistersirup verfeinert. Er wirkt gefäßerweiternd, entzündungshemmend und krampflösend. Verwendung: Ernte: Ab Mai, die jungen 5 - 10 cm langen Triebe ohne Blüten abschneiden. Nicht nur Maibowle, auch Berliner Weiße und Götterspeise gäbe es ohne Waldmeister nicht. Das Kraut lässt sich zu Tee aufbrühen und verleiht Säften, Marmeladen und Eis sein typisches Aroma. Waldmeister ist reich an Vitamin C, Gerb- und Bitterstoffen. Die Volksmedizin schätzt besonders die Wirkung gegen Kopfschmerzen und Migräne. Auch bei nervöser Schlaflosigkeit und Unruhe soll er beruhigend wirken. Pflege: Waldmeister ist mehrjährig, winterhart und sehr pflegeleicht. Als echte Wildstaude bevorzugt er halbschattige Standorte z. B. unter Laubbäumen mit gut feuchtem Boden. Rückschnitt des alten Laubes am besten Anfang April, wenn die jungen Triebe erst ein paar Zentimeter groß sind.
