Kiepenkerl Pimpinelle Kleiner Wiesenknopf

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Bezeichnung

Die Kiepenkerl Pimpinelle (Sanguisorba minor) ist so vielseitig verwendbar wie Petersilie. Sie kann ideal zum Verfeinern von Salaten, Quark, Fisch, Eierspeisen, Gemüse und Kartoffeln genutzt werden. Abgesehen davon eignet sie sich auch zur Zubereitung von Soßen. Die grünen, gezackten Blätter der Pimpinelle schmecken leicht gurkenähnlich und wirken entzündungshemmend. Die Pimpinelle ist winterhart und mehrjährig. Ihre Blätter können durch das Einlegen in Essig, Öl oder Salz und durch Einfrieren haltbar gemacht werden.