Der Rotkohl (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) ist ein bekanntes und beliebtes Gemüse als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten, wie zum Beispiel Geflügel oder Rouladen. Ein sonniger bis halbschattiger Standort und durchlässiger, nährstoffreicher Boden schaffen optimale Bedingungen für das Wachstum. Auch roh in einem Salat ist der Rotkohl nicht zu verachten.