Foeniculum vulgare, der Echte Fenchel, ist eine aromatische Staude, die als Gewürz- und Zierpflanze gleichermaßen überzeugt und mit ihren filigranen, fein gefiederten, blaugrünen Blättern eine elegante, luftige Struktur in Beet und Kräuterbeet bringt. Von Juni bis August erscheinen zahlreiche tellerförmige, hellgelbe Doldenblüten, die den Garten optisch aufhellen und dem Blütenstrauch-Charakter dieser besonderen Gartenstaude eine sommerliche Leichtigkeit verleihen. Der aufrechte, buschige Wuchs eignet sich ideal als Solitär im Bauerngarten, in gemischten Staudenrabatten oder als lockere Hintergrundpflanze, ebenso macht der Fenchel in einem ausreichend großen Kübel auf Terrasse und Balkon eine dekorative Figur. Als aromatische Küchenkraut-Pflanze liefert er zarte Blätter für Salate, Fischgerichte und Gemüse, sowie duftende Samen für Tees und Gewürzmischungen, wodurch er im Nutz- und Ziergarten gleichermaßen wertvoll ist. Ein sonniger, warmer Standort fördert die Ausbildung kräftiger Triebe und intensives Aroma; der Boden sollte durchlässig, humos und nährstoffreich sein, Staunässe wird nicht gut vertragen. In der Anwachsphase gleichmäßig feucht halten, später genügt eine moderate Wasserversorgung; eine leichte Frühjahrsdüngung unterstützt den Neuaustrieb. Bei Höhen bis etwa 150 cm setzt Foeniculum vulgare markante vertikale Akzente und wirkt in Gruppenpflanzung ebenso ansprechend wie als frei stehende Strukturpflanze. In rauen Lagen empfiehlt sich ein leichter Winterschutz, ansonsten zeigt sich der Fenchel robust und pflegeleicht, besonders wenn er einen windgeschützten, sonnigen Platz erhält.
