Der Kopfsalat Grün (Lactuca sativa var. capitata) ist ein Klassiker, er kann, je nach Aussaatszeitpunkt, bereits ab April geerntet werden. Er ist ein wichtiger einheimischer Blattsalat. Er ist sehr pflegeleicht, benötigt lediglich einen sonnigen Standort, einen durchlässigen, nährstoffreichen Boden und regelmäßig etwas Wasser, somit ist er auch für Garteneinsteiger geeignet.