Helianthus tuberosus, bekannt als Topinambur, Erdartischocke oder Erdbirne, ist eine robuste, mehrjährige Staude aus der Sonnenblumenfamilie und verbindet Zierwert mit köstlicher Ernte. Von Spätsommer bis in den Herbst erscheinen zahlreiche goldgelbe, sonnenhutähnliche Blüten über frischgrünem, lanzettlichem Laub, die an hohen, standfesten Stielen leuchten und dem Beet eine natürliche Prärie-Note verleihen. Die Blütenstaude erreicht je nach Standort kräftige Höhen und bildet unterirdisch aromatische Knollen mit fein-nussigem Geschmack, die sich ab dem Spätherbst bis ins Frühjahr ernten lassen. Als Gartenstaude eignet sich Topinambur hervorragend für den Bauerngarten, als lockerer Sichtschutz am Zaun, in der naturnahen Gruppenpflanzung oder als ausdrucksstarker Solitär im Staudenbeet; in ausreichend großen Pflanzgefäßen kann sie auch als Kübelpflanze auf Terrasse oder Balkon kultiviert werden. Bevorzugt wird ein sonniger, warmer Standort mit nährstoffreichem, humosem und lockererem Boden, der gleichmäßig frisch bis mäßig feucht bleibt. Eine durchlässige Substratstruktur fördert sowohl die Blüte als auch die Knollenbildung; Windschutz und eine Wurzelsperre oder regelmäßiges Ausstechen helfen, den Wuchs gezielt zu lenken. Im Frühjahr treibt die Staude zuverlässig aus, nach der Ernte genügt ein kräftiger Rückschnitt der abgestorbenen Stängel. Regelmäßiges Wässern in Trockenphasen und eine organische Nährstoffgabe zu Saisonbeginn unterstützen vitales Wachstum, reiche Blüte und eine ergiebige Knollenernte, sodass Helianthus tuberosus als Gemüsestaude und Zierpflanze gleichermaßen überzeugt.
