Der Wirsingkohl (Brassica oleracea var. capitata var. sabauda) ist vor allem im Winter beliebt für Kohlrouladen oder deftige Eintöpfe. Allerdings kann man aus Wirsingkohl auch ein normales Beilagen-Gemüse zum Beispiel für Wildgerichte machen. Ein sonniger bis halbschattiger Standort und durchlässiger, nährstoffreicher Boden schaffen optimale Bedingungen für das Wachstum.